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盛宴

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日志

 
 

那一碗饭2  

2010-05-23 23:41:10|  分类: 甜心盛宴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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昨夜,

写完那一碗饭后,睡不着

想起妈妈煮的整鸡炒饭,

还有她秘制的荷包猪脚。

 

整鸡炒饭:

先烧一大锅水,水将开时,放入淘净的米,

水沸米翻转,直至周身通透剩一小颗硬心时,捞起;

把一整只鸡切成细小的丁,

锅热,入油,入姜末,加入鸡丁细细的炒香,

加家酿米酒、冰糖、少许水,汤汁没过鸡丁,稍焖片刻,

最后入米饭,细细翻炒至米饭吸收了所有汤汁,取大盘盛起,并敷上保鲜膜;

最后的最后,大火隔水将装盘的整鸡炒饭蒸两个钟,整鸡炒饭这才大功告成。

 

荷包猪脚:

取新鲜猪后脚,完整剥开猪皮,取出猪肉以及猪骨;

猪腿肉剁碎,加入稍多香菇丁以及大量大蒜末,

添料酒、盐、鸡精、稍许淀粉,抓匀后腌制一个钟以上;

将腌制好的肉碎填入取空的猪后腿,并缝合,

用大火蒸四个钟以上,直至大蒜完全融化,肉香四溢!

 

都是需要一整个下午才能完成的菜肴,

妈妈说,吃整鸡炒饭,补元气健身体,

我说,荷包猪脚,好香好好吃,

于是妈妈不厌其烦的细细做。

 

还有爸爸,他负责杀鸡,负责取肉骨,负责切细碎,

他们共同完成这些菜肴,

是走到哪都忘不了的味,

是填饱内心的那一碗饭!

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